Cách làm cá diêu hồng chiên giòn sốt nấm thơm lừng, hấp dẫn

Món ăn kết hợp giữa cá diêu hồng tươi ngon, chiên vàng nhẹ rồi rưới lên lớp sốt nấm béo ngậy, thơm lừng. Thịt cá mềm, thấm vị, nấm giòn giòn tạo nên hương vị hài hòa, dễ ăn và không ngán.

1. Nguyên liệu

• 1 con cá diêu hồng

Giá cá diêu hồng hôm nay

• Nấm đông cô khô 

• Nấm đông cô tươi

• Nấm kim châm

• Ớt chuông xanh

• Ớt chuông đỏ

• Ớt hiểm

• Tỏi, hành tím, gừng

• Bột chiên giòn

• Bột năng

• Nước tương

• Dầu mè

• Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, hạt nêm, đường

2. Cách chế biến 

Sơ chế cá

Bạn nhờ người bán mổ và làm sạch cá. Về nhà, bạn dùng muối chà xát cá để khử mùi tanh. Rửa lại với nước sạch, đập 2 quả ớt hiểm cho vào bụng cá, khứa thêm vài nhát trên mình cá.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt chuông bạn rửa sạch, thái hạt lựu.

Nấm đông cô tươi rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, thái hạt lựu.

Nấm đông cô khô ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm, bạn rửa sạch sau đó cắt hạt lựu.

Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ

Chiên cá

Cho bột chiên giòn ra đĩa, áo 1 lớp bột lên mình cá. Tiếp theo, đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên ở lửa vừa khoảng 4-5 phút cho vàng đều. Sau đó chiên mặt còn lại, cá vàng đều bạn vớt cá ra cho vào giấy thấm dầu.

Làm sốt nấm

Đầu tiên, làm nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, hành tím, gừng, tỏi đã băm vào phi thơm. Tiếp theo là các nguyên liệu: nấm đông cô khô, nấm đông cô tươi, ớt chuông xanh và đỏ cuối cùng làm nấm kim châm và xào đều.

Nêm nếm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng đường, 1/2 muỗng canh nước tương và nửa chén nước, xào thêm 2-3 phút.

Cuối cùng, hòa tan 1 muỗng canh bột năng với nước cho vảo chảo nước sốt trộn đều, bạn thêm 1 muỗng canh dầu mè rồi tắt bếp.

3. Thành phẩm

Bạn cho sốt nấm ra đĩa, đặt cá diêu hồng đã chiên vàng giòn lên trên và thưởng thức.