Món ăn lọt top 100 đặc sản Việt Nam với cái tên bị hiểu lầm “bún lá cá dầm”

Bún lá cá dầm hẳn là bạn đã từng nghe qua, nhưng có bao giờ bạn nghĩ nguyên liệu chính làm nên món này không phải loại cá tên “cá dầm” chưa?

Tên gọi “bún lá cá dầm” xuất phát từ cách chế biến nước lèo đặc trưng của món ăn này. Nồi nước lèo trong, không tanh, ít dầu mỡ được nấu từ các loại cá khác nhau, tùy theo công thức của mỗi hàng. Trước khi nấu, cá sẽ được gỡ xương, dầm ra thành các miếng nhỏ.

Thông thường, đầu bếp sẽ chọn những con cá nhiều đạm, ngọt thịt và dai như cá cờ, cá bè, cá bò hoặc cá ngừ. Cá được chọn là loại tươi để nấu không bị nát.

Bún để chuẩn bị cho món ăn phải là loại được lấy từ làng Thanh Mỹ, thị xã Ninh Hòa. Loại bún này được xoáy thành các lát mỏng, nhỏ bằng miệng chén, mỗi lát bún được đặt trên mảnh lá chuối cắt tròn để không dính vào nhau.

Hiện nay, các quán còn cho thêm sứa hoặc chả cá để món ăn thêm các hương vị mới. Những cọng bún mềm ăn kèm với nước lèo trong veo, không tanh mùi cá khiến món ăn trở nên đậm đà và ăn mãi không chán.

Bên trên tô bún bưng ra cho thực khách còn có chút hành lá xắt nhỏ, hành tây thái mỏng. Ngoài ra, còn có một tô rau sống được cắt gọn trong tô.

Không chỉ ở Nha Trang, bạn có thể thưởng thức tô bún này ở bất kì đâu tại Khánh Hòa. Nếu muốn thêm cá và nước lèo, bạn có thể gọi một suất riêng.