Nét độc đáo trong món bánh xèo cá kình làng Chuồn

Bánh xèo cá kình làng Chuồn là món dân dã mang đậm hương vị miền Trung, đặc biệt của vùng đầm phá Huế. Chiếc bánh vàng giòn rụm, ôm trọn những con cá kình tươi rói, béo ngậy bên trong. Khi ăn cùng rau sống, khế chua, chuối chát và chén nước mắm chua ngọt cay nồng, hương vị trở nên hòa quyện tinh tế, vừa dân dã vừa đậm đà khó quên.

“Nàng hậu” của ẩm thực xứ Huế

“Thơm ngon bánh khoái cá kình

Chợ Chuồn anh nhớ mối tình đôi ta

Cầu cho mưa nắng thuận hòa

Mùa màng tươi tốt, anh ra cưới nàng.”

Ai đã từng một lần đặt chân đến Huế, chắc hẳn đều nghe danh về món bánh xèo độc đáo có cả con cá bên trong. Đó chính là bánh xèo cá kình làng Chuồn, một kiệt tác ẩm thực của xứ Huế. Khác với những chiếc bánh xèo thông thường, bánh xèo cá kình nổi bật với nguyên liệu chính là cá kình tươi rói, vẫn còn giữ nguyên vẹn hương vị biển cả. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của cá, quyện hòa cùng vị béo ngậy của bột bánh và chút cay nồng của gia vị, tạo nên một hương vị khó quên.

Nằm yên bình nơi vùng An Truyền, thuộc xã Phú An, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên Huế, làng Chuồn từ lâu đã nổi tiếng với món bánh xèo độc đáo này. Bánh xèo cá kình không chỉ là món ăn, mà còn là một phần không thể thiếu trong đời sống tinh thần của người dân làng Chuồn. Món ăn này thường xuất hiện trong các dịp lễ, Tết, và là món quà đặc biệt dành tặng cho khách quý. Với hương vị đặc trưng và câu chuyện văn hóa thú vị, bánh xèo cá kình đã trở thành một biểu tượng của ẩm thực Huế, thu hút đông đảo du khách gần xa.

Sự đặc biệt của bánh xèo cá kình làng Chuồn

Bánh xèo cá kình làng Chuồn – một đặc sản độc đáo của Huế, không chỉ chinh phục thực khách bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi câu chuyện về một vùng quê và những con người nơi đây.

Bột gạo quê được xay nhuyễn, hòa quyện cùng chút lòng đỏ trứng gà tạo nên lớp vỏ bánh vàng ươm, giòn tan. Những con cá kình tươi roi rói được người dân làng khéo léo phi lê, thái mỏng, rồi trân trọng đặt vào giữa chiếc bánh. Khi đặt lên bếp than hồng, bánh xèo dần chín, tỏa ra hương thơm đặc trưng của bột gạo, của dầu phụng hòa quyện cùng vị ngọt thanh của cá kình, vị béo ngậy của trứng gà. Cắn một miếng bánh, vị giòn tan của vỏ bánh quyện cùng vị mềm ngọt của nhân, tất cả tạo nên một tổng thể hài hòa đến lạ kỳ.

Cá kình chính là linh hồn của món bánh xèo này. Những con cá kình tươi rói, với phần thịt chắc và vị ngọt thanh tự nhiên, chỉ có thể tìm thấy ở đầm Chuồn vào mùa hè. Mùa cá kình về, làng Chuồn như khoác lên mình một tấm áo mới. Khắp các con ngõ nhỏ, hương thơm của bánh xèo lan tỏa khắp nơi, quyện lẫn với tiếng nói cười rôm rả của người dân. Du khách thập phương đổ về đây để thưởng thức món đặc sản nổi tiếng này, cùng hòa mình vào không khí nhộn nhịp của làng quê.

Cách làm đặc biệt

Bánh xèo cá kình làng Chuồn không chỉ đặc biệt bởi hương vị mà còn bởi quy trình chế biến vô cùng hấp dẫn. Khác với những món ăn khác thường được chế biến sẵn, tại làng Chuồn, bạn sẽ có cơ hội tận mắt chứng kiến từng công đoạn tạo nên chiếc bánh xèo độc đáo này.

Mỗi khi có khách gọi, các bà, các cô sẽ nhanh tay pha bột, sơ chế cá kình tươi rói. Cá sẽ được đặt vào chảo đã tráng một lớp bột mỏng, rồi nhẹ nhàng đổ thêm một lớp bột nữa lên trên. Hương thơm của bột gạo quyện với vị ngọt tự nhiên của cá kình tỏa ra thơm lừng. Sau vài phút, chiếc bánh vàng ruộm sẽ được trở nhẹ nhàng để đảm bảo chín đều.

Điều thú vị là, bạn có thể tự tay lựa chọn nguyên liệu cho chiếc bánh của mình, từ loại cá kình, đến các loại hải sản khác như tôm, mực. Thậm chí, bạn còn có thể yêu cầu các bà, các cô đổ bánh theo công thức riêng của mình.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn tan của vỏ bánh, vị ngọt thơm của thịt cá kình hòa quyện cùng vị chua ngọt của nước mắm. Cắn một miếng bánh, bạn sẽ thấy như cả hương vị của làng quê trù phú thấm đượm trong từng thớ thịt.