Cần ăn 9 loại thực phẩm này đúng cách nếu không muốn hại sức khỏe

Các loại thực phẩm giàu chất đạm luôn được ưu tiên xuất hiện trong thực đơn hàng ngày của chúng ta. Tuy nhiên ít ai biết rằng, chúng lại rất dễ nhiễm vi khuẩn gây hại cho sức khỏe nếu như chế biến hoặc dùng không đúng cách.

1. Các loại thịt nguội và xúc xích

Trong các nhà máy chế biến thực phẩm thường tồn tại một loại vi khuẩn có tên là Listeria và chúng hoàn toàn có thể xâm nhập thực phẩm đã nấu trước khi được đóng gói, trong trường hợp thực phẩm được đặt chung trên quầy có thịt sống.

Tuy nhiên, Listeria sẽ được loại bỏ hoàn toàn ở nhiệt độ cao, vì vậy tốt nhất là chúng ta nên hâm nóng kỹ những loại như xúc xích và thịt nguội trước khi ăn, chọn mua những nhãn hàng uy tín có nguồn gốc và không ăn thực phẩm nấu sẵn hoặc thực phẩm ăn liền quá hạn sử dụng.

2. Trứng

Salmonella là một loại vi khuẩn có thể làm hỏng bất kỳ loại thực phẩm nào, đặc biệt là khi tiếp xúc với phân động vật . Vì thế, ở các loại gia cầm, chúng có thể lây nhiễm sang trứng trước khi vỏ hình thành, vì vậy ngay cả những quả trứng tươi, sạch cũng có thể chứa vi khuẩn Salmonella.

Vì vậy, cả nhà không nên ăn trứng sống hoặc trứng nấu chưa chín kỹ. Bên cạnh đó, hãy chọn trứng có nguồn gốc xuất xứ đảm bảo an toàn, còn nguyên vẹn, loại bỏ trứng bị nứt hoặc trứng bẩn và luôn bảo quản trứng trong tủ lạnh ở 4°C hoặc lạnh hơn. Rửa vỏ trứng thật sạch và rửa tay sạch bằng xà phòng sau khi chế biến trứng để phòng ngừa ngộ độc do vi khuẩn Salmonella.

3. Thịt bò xay

Vi khuẩn E.coli sống trong ruột gia súc và có thể nhiễm vào thịt bò trong quá trình giết mổ và thịt bò xay mà chúng ta hay dùng hàng ngày là thực phẩm có nguy cơ nhiễm loại vi khuẩn này rất cao trong quá trình xay thịt.

Vì vậy, cả nhà nhớ phải sử dụng thịt bò xay ngay khi vừa mua về và càng sớm càng tốt, nấu chín thịt hoàn toàn để ngăn chặn vi khuẩn có hại xâm nhập.

4. Thịt gà

Thịt gà sẽ bị nhiễm vi khuẩn Campylobacter và Salmonella trong trường hợp chưa nấu chín kỹ, nước của thịt gà bị rò rỉ trong tủ lạnh hoặc dính trên bề mặt bếp. Đặc biệt nhiều người còn có thói quen sử dụng thớt để thái, chặt thịt gà sống mà không rửa sạch trước khi sử dụng để chế biến các thực phẩm ăn sống hoặc nấu chín nhẹ khác như rau sống, salad hoặc trái cây.

Tuyệt đối không để thịt gà sống lẫn các thực phẩm khác và chỉ ăn thịt gà khi đã được nấu chín kỹ, không còn màu đỏ, không nên ăn thịt gà tái.

5. Hàu sống

Khi chúng ta ăn hàu sống hoặc chưa nấu chín rất có khả năng sẽ bị nhiễm loại vi trùng Vibrio – chúng sinh sống tự nhiên ở vùng nước ven biển nơi hàu sinh sống và có thể tập trung trong các mô của chúng.

Hãy tách riêng hải sản đã nấu chín khỏi hải sản sống để tránh lây nhiễm chéo và không nên ăn hàu sống hoặc chưa nấu chín hoặc các động vật có vỏ khác. Đặc biệt là phải rửa tay bằng xà phòng và nước sau khi tiếp xúc với hải sản sống.

6. Các loại thực phẩm đóng hộp

Đóng hộp tuy là phương thức bảo quản thực phẩm được lâu và an toàn nhưng chúng có thể nhiễm vi khuẩn nếu chế biến, bảo quản và sử dụng không đúng cách. Cụ thể, trong quá trình sản xuất các sản phẩm từ thịt, rau, củ, quả, hải sản, đóng hộp không đáp ứng đủ điều kiện an toàn thực phẩm có nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum và sinh độc tố Botulinum.

Tốt nhất chúng ta chỉ sử dụng các sản phẩm đóng hộp có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng. Tuyệt đối không sử dụng các sản phẩm đóng hộp đã hết hạn sử dụng, bị phồng, bẹp, biến dạng, hoen gỉ, không còn nguyên vẹn hoặc có mùi vị, màu sắc thay đổi khác thường. Ngoài ra khi mở hộp, nên ăn hết ngay sau khi mở nắp, không nên để lâu vi khuẩn dễ xâm nhập gây hư hỏng, biến chất gây hại cho sức khỏe.

7. Món hầm và nước xốt

Món hầm, món nước thịt, các món xốt,… hường được chế biến với số lượng lớn và giữ ấm trong thời gian dài trước khi ăn; đây chính là nguyên nhân nguồn lây nhiễm C. perfringens phổ biến.

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, những loại thức ăn này phải được nấu chín kỹ và sau đó giữ ở nhiệt độ cao và ăn nóng ngay sau khi nấu.

8. Sữa

Có nhiều loại vi khuẩn không tốt cho thể trạng được tìm thấy trong sữa tươi và các sản phẩm từ sữa tươi sống bao gồm pho mát mềm, kem và sữa. Các chuyên gia dinh dưỡng luôn khuyến cáo rằng, chỉ nên sử dụng sữa và các sản phẩm từ sữa đã được tiệt trùng, sản xuất và bảo quản đúng tiêu chuẩn để đảm bảo an toàn.

9. Cá ngừ, cá hồi, cá thu,… tươi sống

Các loại cá như cá ngừ, cá thu… khi bị hư hỏng sẽ sản sinh ra loại vi khuẩn như: Scombrotoxin, Vibrio, Listeriosis trong trường hợp thực phẩm chưa được nấu chín và gây ra dị ứng, ngộ độc.

Cách tốt nhất để phòng ngừa nhiễm bệnh là không ăn cá sống. Hoặc nếu muốn ăn các món như sashimi, gỏi trộn,… thì hãy chọn lựa mua cá còn tươi sống được đánh bắt hoặc nuôi theo tiêu chuẩn ở vùng nước an toàn, không bị ô nhiễm. Khi chế biến cá sống, cần đảm bảo an toàn vệ sinh bề mặt và dụng cụ và để trong tủ lạnh đến khi ăn để ngăn ngừa nhiễm vi khuẩn.Nếu ăn cá đông lạnh nên ăn cá đã được đông lạnh trước đó ở nhiệt độ -31°F (-35°C). Nhiệt độ đông lạnh này có thể diệt ký sinh trùng trong cá hồi. Tuy nhiên, cũng cần lưu ý, đông lạnh không diệt được tất cả các mầm bệnh.