Cách làm nem hải sản giòn tan cho dịp quây quần bên gia đình

Nhân bên trong nóng hổi, mềm ngọt, thoang thoảng mùi thơm của hải sản tươi và chút vị ngậy của sốt mayonnaise, khi ăn chấm cùng tương cà hoặc tương ớt cay nhẹ, mang lại cảm giác vừa thanh, vừa đậm đà, khó cưỡng.

1. Nguyên liệu:

• 300gr Mực tươi

• 200gr Tôm tươi

• 1 củ hành tây

• 1/2 củ cà rốt

• 1 bắp ngô ngọt

• 2 quả trứng gà

• Sốt mayonnaise

• Bánh đa nem

• Bột chiên giòn

• Bột chiên xù

• Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu 

2. Cách làm nem hải sản

Sơ chế nguyên liệu

Mực và tôm bạn rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi, cắt hạt lựu.

Hành tây, cà rốt cũng thái hạt lựu. Ngô tách hạt, chần qua nước sôi, để ráo nước.

Trộn nhân nem

Cho tất cả nhân nem ở trên vào âu, nêm 2 thìa canh sốt mayonaise cùng 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu trộn đều cho quyện lại. 

Gói nem

Đặt lá bánh đa nem lên mặt phẳng, đặt lên thêm 1/3 lá đa nem nữa lót để tránh vỡ nhân khi rán. Múc lượng nhân vừa phải vào, gập hai bên lại, gấp đầu và gói vừa phải, đều tay. Chú ý không nên gói chặt quá sẽ làm nem bị vỡ khi chiên. Cũng không nên gói to vì còn tẩm lớp bột chiên xù ngoài sẽ dầy lên. 

Chiên nem

Pha bột: Đánh tan trứng gà, thêm 2 – 3 thìa canh bột chiên giòn khuấy đều thành hỗn hợp hơi sánh là được, không nên sánh đặc quá. 

Sau đó, lần lượt lấy từng cái nem nhúng qua hỗn hợp bột nước rồi lăn qua bột chiên xù cho bao áo đều bề mặt. Làm lần lượt cho tới hết. 

Bạn đun nóng dầu ăn, thử đầu đũa thấy sủi tăm là đạt độ nóng. Cho từng mẻ nem và chiên, trở đều cho tới khi vàng giòn thì vớt ra để giấy thấm dầu.