Cách làm mì quảng cá lóc ngon ngất ngây lại siêu đơn giản

Múc mì quảng ra tô, gắp vài miếng cá lóc lên trên rồi cho phần nước mì quảng vào vừa ngập mì, rải thêm 1 ít hành lá cắt nhỏ trên mặt nữa là thưởng thức được rồi. Bạn nhúng rau sống vào bát mỳ nóng hổi, thêm vài lát ớt tươi cay cay và cảm nhận.

1. Nguyên liệu làm mì quảng cá lóc (cho 4 người ăn)

• 1 con cá lóc

• 1kg mì quảng tươi

• Đậu hũ

• 5 quả cà chua

• 3 củ hành tây

• vài nhánh hành lá

• 3 củ hành tím, tỏi

• 2-3 quả ớt

• Rau ăn kèm: xà lách, giá, hoa chuối,…

• Bột nghệ

• Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, đường, tiêu, bột ngọt

→ Cá quả tươi sống

2. Cách làm mì quảng cá lóc

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Bạn nhờ người bán mổ và làm sạch để tiết kiệm thời gian. Khi về, mang đi chà xát với muối rồi rửa sạch lại với nước 2-3 lần. Sau đó cắt cá thành từng khoanh vừa ăn, độ dài khoảng đốt ngón tay.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu hũ bạn cắt nhỏ, chiên giòn

Cà chua, hành tây bổ múi cau

Ớt cắt lát nhỏ

Tỏi, hành tím băm nhuyễn

Hành lá cắt hạt lựu

Các loai rau ăn kèm bạn nhặt và rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng 5 – 10 phút rồi rửa lại 2 lần với nước và để ráo.

Bước 3: Ướp cá

Bạn cho cá lóc vào tô cùng tỏi băm nhỏ, ớt cắt khoanh và hành tím cắt lát mỏng, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 10-15 phút để ngấm gia vị.

Bước 4: Nấu mì quảng cá lóc 

Bạn bắc chảo lên bếp, đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn rồi thêm 2 muỗng canh bột nghệ vào đun với lửa vừa, đảo đều tay cho nghệ sôi và dậy mùi thơm.

Tiếp đó, bạn trút hết phần cá đã ướp vào đảo qua rồi hạ nhỏ lửa và um trong khoảng 15 phút đến khi cá đã săn lại thì cho đậu hũ vào, đảo nhẹ ray tránh nát cá và um thêm khoảng 5 phút cho hỗn hợp thấm gia vị.

Thêm 2 lít nước nấu với lửa lớn khoảng 10 – 15 phút khi hỗn hợp sôi thì cho tiếp cà chua và hành tây đã cắt múi cau vào.

Sau đó, bạn nêm thêm vào hỗn hợp gia vị gồm: 4 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Khuấy nhẹ tay rồi đậy nắp lại và nấu với lửa vừa trong 5 phút, cuối cùng nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn thì rắc 1 ít hành lá đã cắt nhỏ lên và tắt bếp.