Cách làm cá chình hấp tàu xì hấp dẫn

Cá chình hấp tàu xì có màu nâu nhẹ của nước tương, hạt tàu xì (đậu nành đen lên men) và các loại gia vị, thường được ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, rau sống và nước mắm pha chanh ớt.

1. Nguyên liệu làm cá chình hấp tàu xì

• Cá chình

• Hạt tàu xì

• Hành tím

• Gừng

• Ớt

• Hành lá, cần tàu

• Nước tương

• Rượu trắng

• Gia vị: dầu ăn, đường, hạt tiêu, bột ngọt

2. Cách chế biến

Sơ chế cá chình

Cá chình bạn làm sạch, dùng nước nóng và muối chà rửa sạch để khử mùi tanh của cá, khứa cá thành nhiều đường theo chiều ngang thân cá. Trộn đều gia vị: 1 muỗng hạt tiêu, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng rượu trắng, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng nước tương, nhét vào bụng cá ướp khoảng 15 phút

⇒ Cá chình Thượng Hạng

Sơ chế nguyên liệu khác

Hạt tàu xì băm nhỏ. Hành tím băm nhỏ. Cần tàu cắt khúc. Ớt cắt sợi. Chiên giòn một ít gừng cắt sợi. phần gừng còn lại băm nhuyễn. Hành lá một nửa cắt khúc, một nửa cắt sợi.

Làm sốt hấp cá

Phi thơm gừng và hành tím băm, cho 2 muỗng hạt tàu xì vao xào trong lửa vừa. Tiếp đó, cho 1 chén nước lọc, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước tương, khuấy đều đến khi sốt sánh lại

Hấp cá

Bạn cho cá lên đĩa hấp, nhồi 1 ít hành cần vào bụng cá, phần còn lại cùng gừng, ớt cắt sợi rải đều lên trên cá. Bật bếp đun sôi và hấp khoảng 20 – 30 phút để cá chín mềm. Rắc nốt phần hành lá và gừng chiên lên trên giúp món ăn đẹp mắt và dậy mùi.