Cá lóc nướng mỡ hành bùi béo, thơm lừng cực hấp dẫn

Với phần thịt cá chắc, ngọt tự nhiên được nướng chín vàng thơm lừng trên than hồng, hòa quyện cùng lớp mỡ hành béo ngậy và mùi thơm hấp dẫn, món ăn không chỉ kích thích vị giác mà còn gợi nhớ những bữa cơm quê mộc mạc, ấm áp.

1. Nguyên liệu

• Cá lóc

• Mỡ heo

• Hành lá

• Thì là

• Tỏi, hành tím

• Ớt, gừng, sả, chanh

• Lạc rang

• Bún, bánh tráng

• Rau ăn kèm: xà lách, rau thơm, dưa chuột,…

• Gia vị: nước mắm, bột nghệ, hạt nêm, hạt tiêu,…

2. Cách chế biến

♦ Sơ chế cá

Cá lóc mua về bạn bỏ hết nội tạng, dùng dao để cạo sạch vảy, cắt bỏ vây và làm sạch màng trắng đục trong bụng cá. Bạn để cá ra rổ và cho muối chà xát lên thân cá để làm sạch nhớt.

Sau đó bạn dùng nước ấm dội lên toàn thân cá, rồi dùng dao cạo sạch hết phần chất nhầy bám trên da cá. Bạn dùng nước vo gạo rửa sạch nhớt sau đó rửa lại với nước 1 lần nữa để loại bỏ hết phần nhớt và mùi tanh của cá lóc.

♦ Ướp cá

Dùng dao khứa đều thân cá để khi ướp cá dễ thấm gia vị hơn.

Tiếp theo bạn cho 1/3 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa canh hạt tiêu, 1/2 thìa canh bột nghệ và thoa đều khắp thân cá.Sau đó bạn lật ngược mặt kia của cá lại và cho gia vị giống như trên và tiếp tục thoa đều. Ướp cá khoảng 60 phút.

♦ Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn cắt hành tím thành từng lát mỏng, sau đó tiếp tục dùng dao cắt nhỏ hành lá, băm nhỏ thì là, sả, tỏi và gừng.

Mỡ heo rửa sạch, dùng dao cắt miếng vừa ăn, sau đó cho vào bát.

♦ Làm nước chấm

Bạn cho vào tô 55ml nước mắm, 50ml nước cốt chanh, 60g đường, 30ml nước ấm sau đó dùng thìa khuấy đều. Khi hỗn hợp đã tan thì bạn cho gừng, tỏi, sả, ớt, thì là đã băm vào cùng

♦ Làm sốt mỡ hành

Bắc chảo lên bếp, ể lửa liu riu rồi cho mỡ heo vào, phi đến khi vàng đều. Khi mỡ tan chảy và tóp mỡ teo lại, bạn cho hành tím vào, đảo đều tay sau đó thêm hành lá vào đảo đều lần nữa rồi tắt bếp.

♦ Nướng cá

Món ăn ngon nhất là nướng bằng bếp than, khi nướng phết lật đều để cá không bị cháy.

Nếu có lò nướng, bạn lót giấy bạc xuống dưới, xếp thì là, cá lên trên, đem nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 30 – 40 phút.

Sau khi cá chín, bạn chuẩn bị 1 cái đĩa dài, cho xà lách lên trước, cá lóc đã nướng chín lên trên. Dùng muỗng rưới sốt mỡ hành quanh thân cá, cuối cùng bạn rắc thêm 1 chút lạc rang và thưởng thức món ăn.

Khi ăn, cuốn cá kèm với bánh tráng, rau sống và chén nước mắm chua ngọt, cá lóc nướng mỡ hành mang đến trải nghiệm ẩm thực hài hòa và tròn vị, khó lòng quên được.