Cá lóc (cá quả) kho với củ cải trắng đánh cạn nồi cơm, ăn mãi không chán
Cá lóc kho củ cải trắng thường được ví đùa là “ngon đánh cạn nồi cơm”, ăn mãi không ngán. Cá có nước kho sền sệt đậm đà, thịt cá thấm vị ướp ngon hết sảy, củ cải kho mềm mềm, ngọt nước. Nhiều khi chỉ cần tô cơm nguội với mấy miếng cá kho đã thấy ngon lắm rồi. Vậy, liệt món cá lóc đồng kho củ cải trắng vào danh sách món ngon mỗi ngày bạn nhé!
Cá lóc đồng kho củ cải trắng ngọt, đậm, không tanh (Ảnh: Internet)
Cá kho củ cải thường được chọn là loại cá lóc đồng (hay còn được gọi là cá quả); sống ở ao, hồ, sông, vùng nước ngọt… Thịt cá vì thế mềm và khá ngọt. Tuy nhiên, thông thường chúng ta sẽ chỉ kho không đơn giản hoặc kho cùng với thơm. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn bạn cách nấu cá lóc đồng kho củ cải trắng, vừa ngon, không ngán lại tăng thêm vị ngọt tự nhiên cho nước dùng từ củ cải.
NGUYÊN LIỆU
1 con cá lóc cỡ vừa cho 1 – 2 bữa ăn 3 củ cải trắng Gừng tươi, tiêu xay, hành củ, hành lá Các gia vị khác: nước mắm, hạt nêm, muối, đường.
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Ướp cá
Cá lóc sau khi mua về được đánh sạch vảy và khử sạch mùi tanh, bạn cắt thành từng khoanh nhỏ và đem ướp. Cá kho không cần ướp quá lâu vì quá trình kho lâu sẽ giúp gia vị thấm vào. Bạn chỉ cần ướp cá với một chút muối và gừng băm trong 6 – 10 phút để thịt cá săn và đậm, dễ thấm gia vị trong quá trình chế biến sau này hơn.
Củ cải trắng sau khi bào vỏ, rửa sạch cũng cắt thành từng khoanh nhỏ hoặc cắt hình chữ nhật tùy vào sở thích.
Ướp cá (Ảnh: Internet)
Thắng đường tạo màu và chiên sơ cá
Thay vì sử dụng nước màu có sẵn, việc chúng ta tự thắng đường tạo màu cũng là một cách kho cá lóc ngon mà lại hạn chế thực phẩm công nghiệp, tốt cho sức khỏe.
Cho 1 muỗng canh đường cùng với 1 muỗng canh nước vào chảo và đảo đều tay, nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết, chuyển thành một hỗn hợp kẹo sền sệt có màu cánh gián.
Thắng nước màu (Ảnh: Internet)
Chiên sơ cá
Sau khi đã thắng nước đường xong, bạn phi thơm hành củ xắt nhỏ và chiên sơ cá đã ướp cho vàng đều hai mặt (không cần chiên chín). Mục đích của việc chiên cá là để cho cá săn thịt và kho lâu không bị nát, đồng thời cũng làm giảm mùi tanh của món ăn.
Cách kho cá lóc đồng ngon
Các bước sơ chế đã hoàn thành, bạn chỉ việc xếp cá cẩn thận vào nồi, sau đó cho vào nồi củ cải, nước đường thắng (ở bước 2) + 4 muỗng nước mắm ngon + 2 muỗng đường trắng + 2 củ hành xắt nhỏ + tiêu xay và ớt xắt nhỏ.
Tiếp theo bạn đổ nước đun sôi để nguội càng tốt xâm xấp mặt cá, đậy vung và kho lửa vừa (khi nước sôi bạn chỉnh cho lửa nhỏ hơn) cho đến khi nước sền sệt lại, nước không quá cạn, củ cải mềm và cá vừa ăn là có thể tắt bếp.
Kho cá trong nồi đất sẽ giúp cá ngon hơn (Ảnh: Internet)
Mẹo làm sạch cá, không bị tanh
Cách kho cá lóc đồng có thể nói là khá đơn giản, ngon và cũng bổ dưỡng nhưng vẫn chưa thực sự được nhiều người yêu thích vì có mùi khá tanh. Nếu không sơ chế kỹ lưỡng, đến khi nấu sẽ không khử hết mùi và làm giảm hương vị hấp dẫn của món ăn. Vì thế, cùng với hướng dẫn cách nấu cá kho củ cải, chúng tôi cũng hướng dẫn bạn một bài mẹo nhỏ giúp khử mùi tanh cá lóc hiệu quả hơn.
Cá trước khi rửa phải được làm sạch ruột, đánh sạch vảy và đặc biệt là phải chọn cá tươi Rửa cá với nước sạch vẫn chưa thể nào loại bỏ hết mùi tanh. Vì thế bạn nên chà qua với muối, rửa sạch lại với nước và xát một lần với chanh tươi hoặc giấm rồi tiếp tục rửa lại với nước sạch Khi kho cá, bạn nên chiên sơ qua trước rồi mới tiến hành kho. Tuy nhiên không chiên chín hẳn mà chỉ chiên khoảng 10 – 15 giây cho săn cá là được. Kho cá cùng với ớt cay, gừng tươi, tiêu và hành sẽ giúp khử bớt mùi tanh của cá.
Cá kho lâu sẽ càng đậm vị. Ngoài củ cải trắng, bạn cũng có thể thay thế bằng thơm (dứa) hoặc khổ qua cũng là một gợi ý lạ nhưng độc đáo cho món cá kho thêm mới mẻ, ngon miệng.
* * *
Là 1 đầu mối lớn tại chợ cá Yên Sở, với gần 20 năm hoạt động chúng tôi chuyên cung cấp các loại cá nước ngọt như: Cá chép, cá trắm đen, cá trắm trắng, cá rô phi, cá rô ta, cá quả, cá trôi, cá mè ta, cá lăng, cá trê, cá chim trắng, cá diêu hồng, cá mè tàu (mè đầu to), cá tầm, cá chép giòn, cá trắm giòn, cá chình, cá tầm, cá hồi, cá song, baba với giá rẻ nhất thị trường, đầy đủ số lượng theo yêu cầu.
Hãy nhấc máy và gọi điện/zalo ngay cho chúng tôi 092 669 3333 Cao Dũng) – 098 24 272 87 (Thiên Hạnh) để được phục vụ tốt nhất.
CHỢ CÁ YÊN SỞ,Đường Vành Đai 3, Sở Thượng, Yên Sở, Hoàng Mai, Hà Nội
Cung cấp các loại thủy sản
- Bán cá lăng hồng, lăng vàng, lăng đen giá sỉ tại Hà Nội, Giá cá lăng 2024
- Bán cá Trê lai, trê phi giá sỉ toàn miền Bắc
- Chuyên bán buôn, bán lẻ cá rô phi từ 1-7kg cho nhà hàng, cơ quan số lượng lớn nhỏ
- Bán buôn cá trắm đen (trắm ốc) rẻ nhất thị trường Hà Nội và toàn quốc
- Giá sỉ lẻ cá Hồi Sapa mới nhất 2024 tại Hà Nội, giá Cá hồi Sapa tươi sống
Tin tức chợ cá yên sở
- Triển vọng lớn trong ngành kinh tế trước cơ hội xuất khẩu cá diêu hồng
- Về Đồng Tháp tham gia ngày hội cá tra
- Thành tỉ phú nhờ nuôi cá tầm dưới chân núi Ngọc Kal – Kon Tum
- Trung Quốc dỡ bỏ lệch cấm nhập khẩu thuỷ hải sản Nhật Bản liên quan đến sự kiện Fukushima
- Tổ chức Kỷ lục Việt Nam xác nhận 2 bộ xương cá voi lớn nhất tại Lăng Tân
Các dịch vụ tại chợ
- Cung cấp cá tươi sống, cá mổ sơ chế và thực phẩm cho siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch
- Cung cấp thịt cá diêu hồng làm sạch, cắt khúc, Fillet 2022 cho bếp ăn, suất ăn công nghiệp
- Cung cấp Thịt cá rô phi Fillet 2022 cho quán ăn, bếp ăn công nghiệp tại Hà Nội và toàn quốc
- Thu mua cá Mè hoa (mè tàu, mè đầu to) giá cao, mọi số lượng từ 3 tạ đến 10 tấn
Bài viết nhiều người đọc
- Cá diêu hồng là gì? Giá 1kg cá diêu hồng? Phân biệt cá diêu hồng và cá rô phi
- Cá lăng là gì? Giá 1kg cá lăng trên thị trường? Mua sỉ ở đâu rẻ?
- Ba ba là gì? Có mấy loại? Cách nhận biết? Giá 1kg ba ba trên thị trường?
- Cá giòn là gì? Giá bao tiền 1kg cá giòn? Vì sao ăn lại giòn?
- Giá 1kg cá trắm trắng (trắm cỏ)? Bán buôn, bán lẻ ở đâu rẻ nhất?
- 20 loại cá nước ngọt cực tốt cho sức khỏe từ trẻ đến già [Phần 1]