Món canh cải xanh nấu cá lóc thanh mát, giải nhiệt ngày hè

Bát canh nóng hổi, thoảng hương dân dã đồng quê với thịt cá lóc chắc ngọt, rau cải xanh mềm, dậy vị the cay từ gừng, nước canh ngọt dịu tự nhiên. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ngày nắng nóng hay khi bạn muốn đổi vị cho bữa cơm thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 con cá lóc 

⇒ Cá lóc, cá quả Thượng Hạng

• 1 mớ rau cải xanh

• 1 nhanh gừng

• Hành khô

•  Mỡ lợn

• Gia vị: muối. hạt nêm, mắm, tiêu

Cách làm canh cải xanh nấu cá lóc   

1. Cá bạn đánh vảy, loại bỏ mang và ruột cá. Dùng rượu và gừng chà xát để khử mùi tanh, nhớt rồi rửa sạch, để ráo nước.

2. Rau cải mua về nhặt bỏ lá già, rửa sạch. Có thể thái khúc, thái nhỏ tùy khẩu vị

3. Đun sôi nồi nước, thêm chút muối hạt và nhánh gừng nhỏ (rửa sạch để cả vỏ) rồi cho cá vào. Chú ý không cho cá vào luộc từ nước lạnh dễ bị tanh. Khi nước sôi trở lại, hớt bỏ bọt và hạ lửa luộc cá. Khi cá chín, vớt cá ra để nguội bớt rồi gỡ thịt nạc ướp chút nước mắm truyền thống, hạt tiêu bắc cho thơm. Phần đầu và xương cá cho vào nước luộc ninh ở lửa nhỏ khoảng 20 – 30 phút cho ngọt nước rồi lọc lấy nước trong.    

4. Bắc 1 cái chảo nhỏ, phi thơm hành khô rồi trút phần thịt cá đã ướp vào xào cùng cho dậy mùi thơm.

5. Đun sôi nước dùng cá, cho rau cải vào nấu chín, khi nước sôi trở lại, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, thêm gừng đập dập hoặc thái chỉ. Cuối cùng, cho phần cá đã xào vào rồi tắt bếp.