Gợi hương vị quê hương trong từng miếng cá quả hấp củ sắn ngọt thịt

Cá quả hấp giữ trọn vị ngọt tự nhiên của từng thớ thịt trắng mềm, săn chắc, hòa quyện cùng cách chế biến mộc mạc, mang đến hương vị dân dã khiến ai thưởng thức cũng nhớ về những bữa cơm quê ấm cúng.

Nguyên liệu:

• Cá lóc (cá diêu hồng, cá trắm,…)

• Thịt heo xay 100gr

• Củ sắn 1 củ

• Mộc nhĩ 30gr

• Tỏi, hành tím 1 củ

• Bún tàu 30gr

• Đậu phộng 

• Hành lá, ớt

• Gia vị: dầu ăn, muối, mắm, hạt nêm, tiêu,…

Cách làm

1. Sơ chế cá

Cá bạn mua về làm sạch, mổ ruột loại bỏ nội tạng, ngâm cá trong nước muối loãng để khử mùi tanh rồi rửa sạch lại với nước.

Dùng dao rạch phần thịt hai bên sống lưng cá để mở rộng bụng cá để nhồi.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Ngâm mộc nhĩ, bún tàu trong 30 phút sau đó băm nhỏ. 

Sắn bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi.

Bạn rang động phộng xong giã nhỏ.

Hành lá băm nhỏ, đun sôi dầu ăn rồi đổ vào làm mỡ hành.

3. Ướp thịt và nhồi nhân

Bạn trộn thịt heo xay, mộc nhĩ, bún tùa, 1 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu, ướp trong 10 phút.

Nhồi thịt đã ướp vào bụng cá rồi dùng dây chỉ cuộn chặt xung quanh cá.

4. Hấp cá lóc

Bạn xếp 1/2 củ sắn lên đĩa, cho cá nhồi lên. Sau đó, cho phần củ sắn còn lại phủ lên cá rồi đậy nắp lại hấp trong 20 – 30 phút với lửa nhỏ rồi tắt bếp. 

Vớt cá ra, loại bỏ dây và thêm mỡ hành, đậu phộng, ớt cắt nhỏ vào là hoàn tất.

Thành phẩm

Thịt cá lóc mềm ngọt, săn chắc, quyện cùng củ sắn giòn thanh mát. Hương vị hài hòa, tự nhiên, thơm ngon và không hề ngấy