Cách làm ruốc cá hồi đơn giản, không tanh, tơi mịn bảo quản được lâu

Ruốc cá hồi là món ngon hấp dẫn với các bé. Các mẹ có thể tự làm ruốc cá hồi tại nhà một cách dễ dàng với hướng dẫn dưới đây.

Cá hồi là thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ nên nhiều bà mẹ tin dùng trong việc sử dụng để chế biến các món ăn cho bé.

Ngoài các món cháo, các mẹ có thể làm ruốc cá hồi để con ăn đổi vị. Cách làm ruốc cá hồi không khó nhưng cần có mẹo nhỏ để món ăn không tanh, tơi mịn.

Nguyên liệu làm ruốc cá hồi

Nguyên liệu làm ruốc cá hồi: 

– Cá hồi phi lê: 500 gram (ra được thành phẩm khoảng 120 gram chà bông)

– Sữa tươi không đường: 1 bịch

– Rượu trắng: 2 thìa

– Gừng tươi: 1 củ

– Hành tím: 2 củ

– Sả: 1 cây

– Muối trắng: 1 thìa

– Nước mắm nhĩ: 1 thìa

Meo-nho-lam-ruoc-ca-hoi-don-gian--khong-tanh--toi-min-cho-con-1

Công đoạn ngâm sữa

Cách làm ruốc cá hồi: 

– Sơ chế: Cá hồi sau khi mua về làm sạch, rửa qua với muối rồi tiến hành phi lê. Đổ sữa tươi không đường vào âu, cho các miếng cá hồi phi lê vào ngâm trong sữa (sữa ngập cá) giúp làm sạch và khử mùi tanh của cá. Sau 40 phút thì vớt ra, dùng khăn sạch lau khô rồi xếp vào đĩa.

– Hấp chín cá (không luộc vì sẽ làm mất vị ngọt và chất dinh dưỡng của cá): Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập. Củ sả cắt gốc, cắt bỏ lá già, rửa sạch rồi đập dập. Hành tím bóc vỏ, cắt đôi. Cho gừng tươi, hành, sả lên trên cá, thêm 2 thìa canh rượu trắng vào rồi đem hấp chín.

Các nguyên liệu này sẽ giúp thịt cá hồi thơm ngon hơn. Sau đó hấp cho thịt cá chín tới thì gắp ra, để nguội.

– Giã thịt cá: Gắp bỏ gừng, sả, hành ra ngoài, cho thịt cá hồi vào cối rồi dùng chày giã nát. Nên giã từng ít một, không nên giã nhiều quá chà bông sẽ không đều. Có thể dùng tay để bóp nát hoặc dùng máy xay, 2 cách này cũng được nhưng không cho thành phẩm ngon như cách giã tay.

Nếu bóp nát thì các sợi ruốc sẽ không tơi mịn và đều nhau, nếu dùng máy xay thì thịt cá lại nát, khi xao lên ruốc bị vụn, hao hụt nhiều và ăn không ngon.

Meo-nho-lam-ruoc-ca-hoi-don-gian--khong-tanh--toi-min-cho-con-2

Ruốc cá hồi thơm phức

– Xao chà bông: dùng chảo lòng sâu là tốt nhất, chảo rộng và nhiệt độ lan tỏa đều hơn, cho thịt cá vào chảo, bật lửa nhỏ, cho nước mắm và đảo đều tay và liên tục để ruốc cá khô dần trong 15 – 20 phút đạt độ khô nhất định thì tắt bếp.

Mặc dù tắt bếp nhưng vẫn phải đảo thêm vài phút nữa để ruốc không bị cháy. Khi xao cần làm chà bông khô (mới để được lâu) nhưng không nên khô quá lại bị cứng ăn không ngon vì bị mất đi độ dai ngọt đặc trưng của cá hồi.

Meo-nho-lam-ruoc-ca-hoi-don-gian--khong-tanh--toi-min-cho-con-3 Meo-nho-lam-ruoc-ca-hoi-don-gian--khong-tanh--toi-min-cho-con-4

Bỏ ruốc cá hồi vào lọ, bảo quản trong tủ lạnh ăn dần

– Để nguội: Khi xao xong, bạn đổ chà bông ra mâm hoặc khay lớn, dàn đều cho nhanh nguội rồi cho vào lọ thủy tinh bỏ tủ lạnh ngăn mát có thể dùng dc cả tháng. Chà bông cá hồi thơm ngậy, không bị tanh rất tiện lợi, có thể ăn kèm với cháo, cơm trắng và xôi.

*Bài viết có sử dụng hình ảnh từ bếp Châu Ngọc, công thức của Ngọc Vân

* * *

Là 1 đầu mối lớn tại chợ cá Yên Sở, với gần 20 năm hoạt động chúng tôi chuyên cung cấp các loại cá nước ngọt như: Cá chép, cá trắm đen, cá trắm trắng, cá rô phi, cá rô ta, cá quả, cá trôi, cá mè ta, cá lăng, cá trê, cá chim trắng, cá diêu hồng, cá mè tàu (mè đầu to), cá tầm, cá chép giòn, cá trắm giòn, cá chình, cá tầm, cá hồi, cá song, baba với giá rẻ nhất thị trường, đầy đủ số lượng theo yêu cầu.

Hãy nhấc máy và gọi điện/zalo ngay cho chúng tôi 092 669 3333 Cao Dũng) – 098 24 272 87 (Thiên Hạnh) để được phục vụ tốt nhất.

Cách làm ruốc cá hồi đơn giản, không tanh, tơi mịn bảo quản được lâu Ruốc cá hồi là món ngon hấp dẫn với các bé. Các mẹ có thể tự làm ruốc cá hồi tại nhà một cách dễ dàng
Yêu thích: 1949 / Xu hướng: 2064 / Tổng: 4013
Nhận đóng xe cá cho các tỉnh toàn quốc Bảng giá cá tươi sống, cá ngất & đông lạnh
Hotline: 092 669 3333 E-mail: yensofishmarket@gmail.com
CHỢ CÁ YÊN SỞ,Đường Vành Đai 3, Sở Thượng, Yên Sở, Hoàng Mai, Hà Nội

Cung cấp các loại thủy sản

Giải đáp về thủy sản

Tin tức chợ cá yên sở

Các dịch vụ tại chợ

Ẩm thực vùng miền

Bài viết nhiều người đọc

Ảnh đời sống thường ngày chợ cá Yên Sở
Điều khoản & điều kiện sử dụng
Khi quý khách truy cập vào trang web www.chocayenso.com của chúng tôi có nghĩa là quý khách đồng ý với các điều khoản này. Trang web có quyền thay đổi, chỉnh sửa, thêm hoặc lược bỏ bất kỳ phần nào trong Quy định và Điều kiện sử dụng, vào bất cứ lúc nào. Các thay đổi có hiệu lực ngay khi được đăng trên trang web mà không cần thông báo trước. Và khi quý khách tiếp tục sử dụng trang web, sau khi các thay đổi về Quy định và Điều kiện được đăng tải, có nghĩa là quý khách chấp nhận với những thay đổi đó.

Quý khách vui lòng kiểm tra thường xuyên để cập nhật những thay đổi của chúng tôi. Quý khách hàng cần biết thêm thông tin chi tiết, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi: Chợ Cá Yên Sở - Chợ đầu mối lớn nhất khu vực miền Bắc. - Địa chỉ: Tổ 23, Phường Yên sở, Hoàng Mai, Hà Nội.

Xem thêm tại đây