Cách làm cá chình kho nghệ đậm đà, thơm ngon từng thớ thịt

Nghệ có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe nên từ xa xưa đã được áp dụng vào các bài thuốc cũng như các món ăn dân gian. Dưới đây là món Cá chình kho nghệ siêu đơn giản mà cũng có thể làm được nhé!

Nguyên liệu

• Cá chính
• Củ nghệ tươi
• Củ nén
• Bột ớt
• Gia vị: dầu ăn, muối, đường, tiêu, nước mắm,…

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu

Cá chình bạn mua về mổ và làm sạch. Dội nước sôi rồi dùng dao cạo hết nhớt để khử mùi tanh. Tiếp đó, bạn dùng muối chà xát cá, rửa sạch lại với nước và cắt khúc vừa ăn.

Nghệ tươi bạn cạo vỏ, rửa với nước và cho vào cối giã nhuyễn, củ nén dã đập

2. Ướp cá

Bạn cho cá vào một cái bát to cùng 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ớt, nghệ giã nát, củ nén giã dập, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay rồi trộn đều và ướp trong vòng 30 phút cho cá thấm gia vị.

3. Kho cá

Bạn cho cá đã ướp vào nồi, vặn lửa vừa rồi đảo sơ qua cho thịt cá săn lại. Sau đó, đổ nước ngập mặt cá và bạn cứ kho như vậy đến khi cạn nước. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Món cá chình kho nghệ mang hương vị dân dã, quen thuộc đã hoàn thành. Cá được khoác lên mình màu vàng ươm, óng ả của nghệ kết hợp với sự săn chắc dai dai đậm đà hương vị không hề bị khô của thịt cá. Tất cả tạo nên món cá chình kho nghệ hấp dẫn, ăn không thể cưỡng lại được.