Lạ miệng với gỏi cá chiên giòn kiểu Thái chua cay, đậm đà

Gỏi cá chiên giòn kiểu Thái (Yum Pla Duk Fu – ยำปลาดุกฟู) là món ăn đường phố nổi tiếng của Thái Lan, thường được làm từ cá trê hoặc các loại cá thịt trắng. Điểm đặc biệt của món này nằm ở sự tương phản trong hương vị và kết cấu: cá giòn tan, nước sốt đậm đà, chua cay ngọt hài hòa, vừa bắt mắt vừa kích thích vị giác.

1. Nguyên liệu

• Cá thịt trắng (cá trê, cá rô phi, cá quả,…)

• Xoài xanh

• Hành tím

• Ớt, chanh

• Rau mùi, xà lách

• Lạc rang

• Gia vị: đường thốt nốt, dầu ăn, nước mắm, muối

2. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

philet cá bạn rửa sạch với muối rồi xếp cá vào xửng hấp khoảng 20 phút. Xoài gọt vỏ, bào sợi. Hành tím thái mỏng.  Ớt, rau mùi băm nhỏ.

Bước 2: Trộn gỏi xoài

Bạn cho xoài, hành tím, ớt, rau mùi vào 1 tô lớn, thêm 2 thìa đường thốt nốt, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh. Trộn đều hỗn hợp, để thấm khoảng 30 phút. 

Bước 3: Làm cá chiên giòn

Sau khi cá hấp chín, để nguội rồi cho vào khăn sạch, vắt kỹ để loại bỏ phần nước thừa. Tiếp theo, cho cá vào cối và giã đến khi thịt tơi đều.

Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng đến khoảng 170°C, sau đó thả phần cá đã giã vào chiên. Đảo đều tay cho đến khi cá chuyển sang màu vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.

3. Thành phẩm

Bạn trang trí rau xà lách lên đĩa, xếp cá cùng gỏi xoài lên, rắc thêm lạc rang giúp tăng hương vị.