Công thức làm cá chép giòn nấu mẻ chua thanh, ngọt dịu

Cá chép giòn nấu mẻ là món ăn dân dã dễ làm. Cá chép giòn săn chắc, dai sần sật hòa quyện nước dùng chua chua thanh thanh, ăn cùng cơm hay bún rất hấp dẫn.

1. Nguyên liệu làm cá chép giòn nấu mẻ

• Cá chép giòn

• 2 – 3 thìa canh mẻ

• Cà chua

• Lá lốt 

• Thì là, hành lá, mùi tàu

• Hành tím

• Gia vị: muối, mắm, mì chính,…

2. Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu

Bạn mổ và làm sạch cá chép giòn, lấy muối chà xát cá để khử mùi tanh. Sau đó cắt khúc hoặc lọc phi lê, thái miếng vừa ăn.

• Xem thêm: Cá chép giòn Thượng Hạng

Sơ chế nguyên liệu khác

+ Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

+ Mùi tàu, thì là, mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ

+ Lát lốt rửa sạch, thái sợi

+ Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ

Làm cá chép nấu mẻ

Bạn cho mẻ vào bát, thêm nước, khuấy đều rồi rọc qua rây lấy nước.

Cho nồi lên bếp, bạn phi thơm hành khô. Đến khi vàng đều thì cho cà chua xào chín mềm. 

Tiếp đó, bạn cho cá đã chiên sơ vào, đổ nước mẻ và thêm nước lọc vào nồi. Cứ đun trong lửa lớn, đến khi sôi thì nấu 7 – 10 phút nữa cho cá chín hẳn. Nêm nếm các loại gia vị cho vừa khẩu vị.

Cuối cùng bạn cho mùi tàu, hành lá, thì là rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho ớt tươi trong lúc nấu nhé. Cá chép giòn săn chắc, ngọt thịt hòa quyện cùng nước dùng chua chua thanh thanh ăn cùng bún hay cơm đều rất hấp dẫn.