Cơm chiên dứa kiểu Thái giòn xốp, ăn là nghiền

Là một trong những món ăn được mệnh danh là món ăn nổi tiếng của “ẩm thực đường phố Thái Lan” – Cơm chiên hải sản giòn thơm được trình bày trong chính quả dứa, vừa đẹp mắt vừa đậm đà bản sắc ẩm thực Thái.

1. Nguyên liệu (cho 3-4 người ăn)

• Dứa chín 1 quả

• Cơm nguội 4 bát con

• Lạp xưởng 2 cái

• Trứng 2 quả

• Tôm tươi 200gr

• Hạt điều rang, bóc vỏ 1/2 bát con

• Cà rốt cắt hạt lựu 1/2 bát con

• Đậu hà lan 1/2 bát con

• 3 củ hành khô băm nhỏ

• 2 tép tỏi băm nhỏ

• Hành lá, rau mùi, ớt

• Bột cà ri Thái Lan

• Gia vị: dầu ăn, mắm, muối, hạt nêm

2. Cách làm cơm rang dứa

♦ Dứa để nguyên vỏ, bổ đôi, khoét ruột và thái dứa thành hạt lựu, phần còn dùng thía múc nốt ra, giữ vỏ để đựng cơm chiên

♦ Tôm làm sạch, bóc vỏ. Các nguyên liệu cà rốt, lạp xưởng thái hạt lựu

♦ Cho cơm nguội vào tô, trộn đều với trứng, 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột cà ri Thái Lan.

♦ Bắc chảo lòng sâu lên bếp, phi thơm 1 nửa số hành tỏi băm, thêm tôm vào xào săn. Tiếp đến, cho cà rốt, đậu Hà Lan, dứa cùng mắm muối, hạt nêm cho đậm đà. Thêm lạp xưởng vào đảo nhanh, khi lạp xưởng hơi se lại là tắt bếp. Xúc ra đĩa

♦ Vẫn chảo đó, thêm dầu ăn, phi thơm nốt hành tỏi băm, cho cơm vào rang ở lừa vừa. Khi hạt cơm săn, khô lại thì thêm phần topping đã xào vào, thêm hạt điều rang. Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp khẩu vị gia đình. Rắc thêm chút hành lá, đảo đều, tắt bếp.

3. Trang trí

Bạn múc cơm rang cho vào vỏ quá dứa, trang trí thêm vài cọng rau mùi và thưởng thức khi nóng.