Cách làm cá cơm xóc lạc tỏi gợi nhớ hương vị dân dã đồng quê

Cá cơm giòn dai, lạc bùi béo, vừng thơm, vị chua cay mặn ngọt đậm đà, dậy mùi thơm của tỏi, chút the cay từ ớt.

1. Nguyên liệu

• Cá cơm khô 200gr

• Lạc 20gr

• tỏi 1 củ

• Ớt sừng hoặc ớt cay

• Lá chanh 4 lá

• vừng 

• Mỡ lợn

• Gia vị: mắm,muối, đường, tương ớt

2. Cách làm

♦ Cá cơm bạn rửa sạch qua nước ấm để loại bỏ bụi bẩn, để ráo nước

♦ Cho mỡ vào chảo, đun nóng, cho cá cơm vào rán vàng. Ban đầu cho vào cá cơm sủi bọt nhiều, để yên lặng một lúc khi ít sủi bọt và lạo xạo thì đảo đều mặt còn lại. Khi cá vàng bề mặt, vớt ra để khay thưa. Chú ý không rán lâu hoặc kỹ quá làm cá khô xác và dễ bị bén cháy đắng. 

♦ Lạc bạn rang bằng dầu từ lửa nhỏ cho tới khi vàng giòn sẽ giòn lâu hơn mà không bị tróc vỏ. 

♦ Vừng rang chín để riêng. Tỏi, ớt băm nhỏ. Lá chanh thái chỉ

♦ Pha sốt mắm: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa canh giấm, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa cà phê hạt tiêu, khuấy đều cho tan hết

♦ Vẫn chảo rán cá đó, phi thơm tỏi ớt, cho hỗn hợp sốt vào đun lửa nhỏ cho sôi lăn tăn. Trút cá cơm đã chiên cùng lạc rang vào đẩu đều cho thấm vị các mặt. Cuối cùng tắt bếp, để nguội bớt thì thêm vừng rang thơm và lá chanh vào đảo đều.

3. Thành phẩm

Cá cơm giòn rụm hòa cùng lạc rang bùi béo và tỏi phi thơm lừng, tạo nên món ăn mặn mà, hấp dẫn, rất đưa cơm và gợi nhớ bữa cơm ấm áp nơi quê nhà.