Bí quyết làm cá diêu hồng nướng riềng mẻ vàn ươm, giòn ruộm

Thịt cá tươi ngọt được ướp riềng thơm nồng và mẻ chua dịu, nướng vàng thơm, ăn kèm rau sống cuốn bánh tráng cực hấp dẫn.

1. Nguyên liệu

• 1 con cá diêu hồng

• Riềng 150g 

• Nghệ 100g

• Cơm mẻ 100g

• Hành khô

• Thì là, hành hoa, rau mùi, ớt sừng

• Mắm tôm

• Gia vị: dầu ăn, đường, maw3ms, hạt nêm, tiêu, giấm

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế

• Hành khô giã lấy nước cốt khoảng 2 muỗng (giữ lại xác hành)

• Cho vào máy xay  riềng cắt lát, nghệ cắt lát, cơm mẻ, xay nhuyễn rồi lược hỗn hợp qua rây lấy nước cốt.

• Cắt xéo vài đường song song trên da cá 

Bước 2: Ướp cá

• Trộn hỗn hợp nước riềng mẻ với 2 muỗng cọng thì là, 1 muỗng cọng rau mùi, 2 muỗng hành tím băm, 1 muỗng đầu hành lá băm, 1 muỗng đường, 1.5 muỗng hả nêm, 1/2 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng mắm tôm.

• Xoa đều hôn hợp lên cá, ướp khoảng 30 phút. 

Bước 3: Nướng cá

Đun nóng vỉ nướng phết chút dầu mỡ đặt phần da cá xuống trước nướng cá sem sém vàng, trở mặt da cá lên phết thêm sauce ướp cho cá chín và thơm gia vị.

Bước 4: Pha nước chấm

Pha 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng giấm gạo, 2 muỗng nước hành tím, tỏi ớt băm.

3. Thành phẩm

Cuối cùng cho hành lá và thì là cắt khúc đảo qua nhanh tay trên lửa nhỏ. Bày cá nướng cùng hành lá thì là, ớt sừng cắt sợi, rắc đậu phộng rang dọn kèm bún tươi nước mắm pha chua ngọt.