Vô xứ Nghệ không thưởng thức súp lươn là một tiếc nuối !

Súp lươn là món ăn đặc sản nổi tiếng tại Nghệ An mà ai vào đến đây cũng phải thử ít nhất một lần. Độ chắc thịt, béo ngậy của lươn khiến ai ăn cũng gật gù khen ngon.

Sự đặc biệt của súp lươn xứ Nghệ

Nghệ An – vùng đất không chỉ có nhân tải kiệt xuất mà còn được biết đến bởi nhiều danh lam thắng cảnh nức lòng du khách, những đặc sản hấp dẫn. Và ta chắc chắn không thể nào không nhắc đến món ăn sáng đặc sản: súp lươn ( từng được CNN bình chọn là 1 trong 7 món ăn sáng ngon nhất thế giới )

Khi đến với Nghệ An, bạn sẽ bị choáng ngợp bởi những hàng quán súp lươn bán ngập tràn khắp con phố. Súp lươn là món ăn biến tấu từ cháo lươn.

Cũng như khi nấu cháo, lươn được làm sạch nhớt để gỡ lấy thịt. Nhiều nghệ nhân có kinh nghiệm còn bày cho con cháu cách làm lươn truyền thống, không dùng dao mà phải lấy cật tre mà lọc thịt để tránh vị tanh. Đúng là thật lắm công phu.

Thịt lươn sau khi làm sạch sẽ được xào chung với nghệ, ớt, tiêu xay. Đặc biệt là không thể thiếu hành tăm. Chính những củ hành tăm bé bé mới làm dậy lên được mùi thơm của lươn, tạo nên vị cay nồng cho món súp.

Múc vào bát, miếng lươn vẫn còn nguyên. Ăn rất mềm, đồng thời cũng đã ngấm hết vị cay, mùi thơm của ớt, của hành. Có màu vàng óng của nghệ, màu xanh của lá mùi tàu hay hành tươi. Khéo léo vắt thêm một ít chanh nữa thì bát súp lươn mới thực sự hoàn chỉnh.

Cách ăn súp lươn chuẩn vị Nghệ An

Ăn súp lươn có 2 cách sau:

1. Súp lươn ăn cùng bánh mì

Súp lươn thường được mọi người dùng cùng bánh mì giống như khi ăn bánh mỳ sốt vang để cho ra hương vị rõ nhất. Không quá bất ngờ khi kết hợp 2 nguyên liệu này quá ư là hợp. Bánh mỳ được làm nóng ăn giòn giòn, chấm cùng nước súp lươn sền sệt, thấm đẫm vị ngọt thanh của lươn, cay nồng từ ớt tiêu, đảm bảo ” mê không lối thoát”.

2. Súp lươn ăn cùng bánh mướt ( bánh cuốn )

Không chỉ được ăn cùng bánh mỳ, người dân Nghệ An còn rất sáng tạo trong cách thưởng thức ẩm thực. Bạn còn có thể thưởng thức súp lươn cùng bánh mướt – còn được goi là bánh cuốn. Bánh mướt được tráng mỏng, mịn, không nhân, chỉ rắc thêm chút hành khô phi thơm, chan thêm nước súp lươn đậm đà, ngậy nhưng không hề béo.

Nhất vào mùa se se lạnh, bước bất cứ vào quán nào, bạn cũng sẽ bắt gặp cảnh mọi người xì xà xì xụp bát súp hay cháo lươn nóng hổi. Mặc dù ngay nay, súp lươn rấ dễ dàng tìm kiếm tại các thành phố lớn : Hà Nội, Hồ Chí Minh, Đà nẵng,… nhưng không nơi đâu có thể chuẩn vị như nơi đây.

Với cách chế biến tỉ mỉ, cầu kì súp lươn quả là món ẩm thực tinh túy. Hương vị hấp dẫn trở thành nỗi niềm nhung nhớ mỗi khi người con xa quê nhớ về xứ Nghệ.