Chả cá Lã Vọng – món ăn với “tuổi thọ” dài hơn 100 năm

Chả cá Lã Vọng là tinh hoa ẩm thực của Hà Nội. Khi đến đây bạn chắc chắn không thể bỏ qua món ăn có thịt chín mềm, vàng ươm ăn kèm cùng rau thì là, hành lá tạo ra hương vị không lẫn vào đâu được.

Chả cá Lã Vọng được ra đời từ năm 1871 thời kì Pháp thuộc, do gia tộc họ Đoàn làm ra. Từ món ăn dân dã, chả cá trở thành tinh hoa ẩm thực Hà Thành đến ngày nay.

Thời kì ấy, tại số nhà 14 phố Hàng Sơn, nay là phố Chả Cá nghĩa quần Đề Thám được vị chủ nhà cưu mang và giúp đỡ rất nhiều, để thoát ra khỏi tay giặc Pháp.

Vì họ rất hiếu khách và đặc biệt có công thức chả cá gia truyền nên để tỏ lòng biết ơn, nghĩa quân Đề Thám đã mở một quán chuyên bán chả cá cho họ. Trong quán có bày mộ bức tượng ông Lã Vọng – Khương Tử Nha đang ngồi câu cá. Khương Tử Nha là một người tài giỏi nhưng đang chờ thời cơ để làm nên việc lớn.

“Chả cá” được chế biến từ loại cá ngon nhất. Trước đây, gia đình họ Đoàn sử dụng cá Anh Vũ ở ngã ba sông Bạch Hạc tại thành phố Việt Trì, tỉnh Phú Thọ. Thế nhưng loại cá này phải theo mùa và rất quý hiếm. Vậy nên đã được thay thế bằng những loại cá dễ tìm hơn như: cá lăng, cá quả,…

Từ đó phần lớn chả cá Lã Vọng được làm từ cá lăng tươi sống vì nó ít xương dăm, thịt chắc và ngọt hơn nhiều các loại khác. Sự kết hợp độc đáo của món chả cá tạo nên mỹ vị khó quên. Thịt cá lăng được lọc kỹ xương, ngọt dịu, vàng thơm và thấm gia vị. Rau thì là, hành hoa cắt khúc đảo lẫn trong chảo cá nóng. Khi ăn kết hợp với bánh đa nướng, bún và mắm tôm – thứ không thể thiếu giúp tạo hương vị đậm đà.

Món ăn này còn được đưa vào cuốn sách ” 1.000 nơi nên đến trước khi chết”, thuộc top 5/ top 10 địa điểm nhất định phải đến trên thế giới. Năm 2019, CNN – một kênh truyền hình cáp của Mỹ – đã giới thiệu chả cá là một trong những món ngon nhất định phải thử khi đến Hà Nội.

Vậy nên khi đến Hà Nội, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món chả cá Lã Vọng – mang nét đậm văn hóa, tinh hoa của ẩm thực phố cổ khi đến Hà Nội.