Quảng Trị – quê hương của bánh canh cá lóc

Bánh canh cá lóc là món ăn dân dã mà bất cứ người con Quảng Trị dù đi xa quee hưỡng cũng phải nhớ về. Vậy bánh canh cá lóc có gì mà đặc biệt đến vậy ?

Bánh canh cá lóc phổ biến ở khu vực Bình Trị Thiên, bao gồm các thành phần đơn giản quen thuộc đó là sợi bánh canh, cá lóc và hành tăm.

Bánh canh được người Quảng Trị sử dụng lẫn cả bột gạo tẻ và bột gạo lứt, ngâm cùng nhau đến khi mềm thì mới xay, nhào kỹ, dùng ống tre cán mỏng, cắt thành những sợi nhỏ. Bởi vậy, sợi bánh canh khi nấu sẽ có màu trắng đục và dai hơn các loại khác.

Thành phần quan trọng nhất cũng món này đó chính là không thể thiếu cá lóc. Cá lóc đồng sau khi chế biến sạch thì đem đi hấp, để nguội rồi lóc xương lấy thịt. Sau đó, miếng cá được rim lên vàng ươm. Xương cá cũng không bỏ đi mà được người dân tận dùng giã nhuyễn làm nước dùng. Có lẽ vì thế mà nước dùng có vị thanh mát, dịu nhẹ của cá.

Bánh canh thưởng thức khi nóng là ngon nhất. Khi ăn, chủ quán sẽ khuyên rằng nếu bạn ăn được cay thì hãy rắc thêm bột ớt để gia tăng hương vị. Một bát bánh canh chuẩn vị phải đạt những yêu cầu như: sợi bánh mềm dai, thịt cá béo bùi, vàng ươm hòa quyện cùng nước dùng đậm đà nhưng không kém phần ngọt thanh.

Dù bây giờ, ta có thể thưởng thức món bánh canh này ở ngay tại các thành phố khác. Tuy nhiên hương vị nơi đây vẫn mang nét riêng, màu sắc riêng mà không nơi nào có được. Nếu có dịp đi qua ngã ba huyện Hải Lãng, đừng quên dừng chân lại và thưởng thức nhé !