Lẩu cá linh bông điên điển Cần Thơ – ăn là nhớ mãi

Mùa nước nổi miền Tây – mùa của lẩu cá linh bông điên điển. Hãy cùng khám phá nét đặc biệt của món lẩu này nhé!

Nếu bạn đã từng đến Cần Thơ mà chưa thử qua lẩu cá linh thì thật là đáng tiếc đặc biệt là thời điểm mùa nước nổi trong năm. Trùng hợp 2 nguyên liệu chính là cá llinh và bông điên điển đều xuất hiện trong thời gian từ tháng 9 – tháng 11 hằng năm.

Lẩu cá linh bông điên điển Cần Thơ được chế biến từ nguồn tôm, cá và cả những loại rau dân dã vô cùng phong phú. Khoảng từ cuối tháng 7 âm trở đi là lúc thiên nhiên đã hào phóng ban tặng cho miền Tây nhiều sản vật vừa ngon vừa bổ dưỡng như cá linh và bông điên điển.

Đầu mùa nước nổi miền Tây thịt cá vô cùng thơm ngon và phần thân chỉ mới to bằng đầu đũa, xương cá thì chưa cứng cáp trong khi bụng mỡ béo ngậy nên ăn vừa mềm vừa ngon. Cũng vào thời điểm này bông điên điển đã trổ bông rực cả khung trời. Loài hoa dân dã này cũng như sen hay súng, góp mặt không thể thiếu trong thực đơn của người miền Tây.

1. Nguyên liệu làm lẩu cá linh bông điên điển có gì đặc biệt?

Các món được làm bằng cá linh, bông điên điển nói chung và cả Lẩu cá linh bông điên điển Cần Thơ nói riêng đều rất được yêu thích bởi độ ngon, rẻ mà dễ chế biến, dễ tìm nguyên liệu. Ngay từ tên món ăn chúng đã đoán được 2 loại nguyên liệu chính của nó, là những con cá linh bé xinh và bông điên điển có sắc vàng rực.

Bông điên điển có hương vị đặc biệt bởi vừa giòn, vừa thơm mà vừa bùi và béo, có hương vị thơm nhẹ của đồng nội. Cá linh và cá lóc đồng, cá bông lau là những loại cá khá nổi tiếng ở Cần Thơ. Mọi người có thể dễ dàng đánh bắt được những chú cá linh tươi sống ngay ở các con rạch, sông… tại Tây Đô.

Cá linh hợp với bông điên điển thì tạo nên cặp bài trùng đến lạ, bởi nó kết hợp sẽ tạo nên sự bung tỏa hương vị khiến mọi thực khách đã thưởng thức một lần khó mà quên được. Bên cạnh 2 loại nguyên liệu chính trên đây thì Lẩu cá linh bông điên điển Cần Thơ còn có những điểm nhấn khác như tỏi băm, ngò gai, nước mắm… cùng các loại gia vị đầy đủ khác như bột ngọt, đường, muối, ớt, tiêu.

2. Cách nấu ngon chỉ người dân Cần Thơ mới biết

Bởi có nguyên liệu khá tươi ngon mới bắt lên từ những kênh rạch chằng chịt tại miền Tây, nên chỉ cần chế biến đơn giản thôi bạn cũng có được một nồi Lẩu cá linh bông điên điển Cần Thơ ngon lành. Và cũng đúng như thế, để có được một nồi lẩu ngon đúng điệu, đầu tiên chúng ta cần chọn cá tươi ngon, làm sạch và để ráo.

Cá linh đầu mùa nước nổi hơi nhỏ nên sơ chế cũng hơi tốn công hơn. Đầu tiên chúng ta cần cắt ngang rốn cá một đoạn sau đó nặn hết ruột bên trong ra ngoài, tiếp tới sẽ cắt đuôi, rửa sạch, để cho ráo và sắp xếp ra đĩa. Sau đó người ta lại lấy cá ra ướp với ít tỏi, bột ngọt và ít đường.

Mẹo nhỏ cho các bạn là hãy đặt cá vào ngăn mát tủ lạnh để nó vừa ngấm gia vị, vừa đảm bảo độ tươi. Tiếp đến là bông điên điển và các loại rau ăn kèm lẩu khác. Điên điển sau khi được nhặt bỏ cọng, rửa sạch với nước thì đem đi để ráo. Bông súng hay bông so đũa người ta sẽ sơ chế bằng cách lột sạch bỏ vỏ, đầu nhụy hoa cho đỡ đắng.

Một điểm đặc sắc khác của món Lẩu cá linh bông điên điển Cần Thơ là được nấu với nước dừa tươi. Sau khi cho nước dừa vào thì chúng ta phải cho thêm nước mắm, đường, me dầm, ớt, tỏi… Tiếp theo chúng ta sẽ nấu cho sôi lên, bỏ ớt sừng cắt lát vào để hoàn tất món ăn.

Bởi cá linh non đầu mùa nhỏ và mềm nên nấu rất nhanh chín, khi ăn bạn cũng nên bỏ nhẹ nhàng vào nồi lẩu rồi gắp ra nhanh để thưởng thức được trọn vẹn nhất. Bạn đừng cho vào nồi quá sớm thì thịt cá sẽ mau mềm và nát. Bông điên điển cũng tương tự là khi gặp nóng sẽ rất nhanh mềm nên bạn cần vừa ăn vừa nhúng và vớt ra ngay sẽ tốt hơn.

Lẩu cá linh bông điên điển là đặc sản mùa nước nổi miền Tây với nguyên liệu tươi ngon từ sông nước, đồng nội. Món ăn dân dã, bình dị mang đậm nét dân tộc Việt Nam.