Độc đáo Ba Khía Bạc Liêu, ăn một lần là nhớ mãi

Nhắc đến đặc sản miền Tây, không thể bỏ qua ba khía Bạc Liêu – một món ăn dân dã nhưng mang hương vị đặc trưng khó cưỡng. Nếu có dịp đến với vùng đất này, nhất định phải thử qua món ăn vừa đậm đà vừa gắn liền với văn hóa của người dân nơi đây.

1. Đôi nét về Ba Khía

Ba khía là loài giáp xác nước mặn, chúng thuộc họ họng cua và thường sống ở nhiều môi trường như đầm nước mặn, lợ, bờ sông và đặc biệt thích nghi ở những khu rừng ngập mặn. Lý do tên gọi Ba Khía là vì trên lưng chúng có những vết rạch giống như bị ai cắt ngang bằng con dao.

Ngày xưa, Ba Khía là món ăn dành cho người nghèo, nhưng hiện đại hóa, nó trở thành đặc sản không thể bỏ qua khi đến Bạc Liêu. Ba khía Bạc Liêu có phần thịt ngọt, chắc và thơm hơn so với nhiều nơi khác. Khi được muối hoặc chế biến, mùi vị đậm đà, hòa quyện giữa vị mặn, ngọt và chua cay, tạo nên nét riêng biệt khó quên.

2. Ba Khía muối

Đây là món đặc trưng nhất, được làm bằng cách muối ba khía với muối hột theo công thức gia truyền, giúp giữ được vị ngon mà không quá mặn. Khi ăn, người ta trộn thêm tỏi, ớt, đường và chanh để tạo ra hương vị hài hòa, đậm đà.

Sau khi bắt về, Ba Khía sẽ được rửa sạch hết đất bùn, sau đó sẽ cho vào lu có pha nước muối sẵn để muối. Thời gian từ khi muối đến khi ăn có thể kéo dài từ 5 – 10 ngày tùy theo người làm, lưu ý khi muối ta không nên cho muối quá mặn vì sẽ bị rụng càng đen da chất thịt… còn nếu lạc quá, Ba Khía sẽ bị hư.

Ba Khía rang me, Ba Khía rang mỡ hành, Ba Khía luộc chấm muối tiêu chanh, Ba Khía nấu cháo,… cũng là những món ẩm thực ngon mà bạn nên thử.

3. Mắm Ba Khía

Ngoài những món ăn ngon được chế biến ở trên, Ba Khía còn được sử dụng để làm mắm.

Mắm Ba Khía là đặc sản của người dân Tá Điền, nếu bạn có dịp ghé đến thành phố Bạc Liêu thì hãy ghé qua khu Nhà Mát. Đây chính là nơi có vựa lúa lưng danh và rất lớn.

Ba khía không chỉ là một món ăn ngon mà còn gắn liền với đời sống của người dân miền Tây. Hằng năm, vào mùa ba khía (từ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch), người dân tổ chức thu hoạch và chế biến, tạo nên nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của Bạc Liêu.