Ẩm thực Tây Nguyên: cá lăng sông Sêrêpốk

Không chỉ nổi tiếng là thủ phủ cà phê của Tây Nguyên mà Buôn Ma Thuật còn khiến nhiều lữ khách phải dừng bước để nếm thử ẩm thực tại nơi đây. Nổi tiếng nhất đó là cá lăng sông Sêrêpốk.

Cá lăng thuộc họ cá da trơn, thường sống ở nhiều nơi. Nhiều nhất là cá lăng đuôi đỏ thường sống ở sông Sêrêpốk chảy qua địa bàn huyện Krông Nô và huyện Cư Jút thuộc tỉnh Đắk Nông. Cá lăng có thể làm được nhiều món ăn như nướng, om, làm chả, hấp, xào tỏi hay nấu cháo… Đặc biệt, món nào cũng ngon vì thịt cá lăng béo, có vị ngọt và rất giàu dinh dưỡng.

Người dân địa phương cho biết, Sêrêpốk được biết đến là dòng sông chảy ngược, lượng nước rất lớn và sâu. Quá trình sinh sống, bơi trên con sông ngược dòng này đã giúp cho cá lăng luôn săn chắc, thịt dai, thơm và ngọt hơn so với cá lăng ở các vùng khác.

Chị Lê Thị Bích Thủy (sinh năm 1995, trú tại thôn 7, xã Hòa Phú, TP Buôn Ma thuột, tỉnh Đắk Lắk) chia sẻ, để chế biến các món ăn từ cá lăng thơm ngon, chất lượng, phải chọn những con cá lăng thật khỏe, thật tươi, chắc thịt, ít xương. Mặt khác, việc chế biến cá lăng cũng cực kì tỉ mỉ, đòi hỏi tài nghệ và sự điêu luyện của người chế biến, bởi nếu công đoạn nêm nếm chỉ cần “lỡ tay một chút thôi” thì sẽ làm mất hương vị vô cùng hấp dẫn của loài cá da trơn này.

Cùng Chợ cá Yên Sở tìm hiểu các món ngon từ cá lăng của sông Sêrêpốk nhé:

1. Lẩu cá lăng

Lẩu cá lăng với hương vị cực kì độc đáo, mang đậm âm hưởng núi rừng cũng là đặc sản của Đăk Lăk nói riêng và Tây Nguyên nói chung, có tác dụng giải nhiệt, đặc biệt được lựa chọn trong mùa hè nóng nực.

2. Cá lăng nướng than hồng

Nhiều người bảo, cá lăng sông Sêrêpôk mà đem nướng than hồng thì ngon không gì sánh bằng. Tuyệt kĩ “không gì sánh được” ấy chính nhờ công thức cá lăng được bọc trong một loại lá rừng rồi mới đem nướng nên có hương vị vô cùng hấp dẫn.

Cá lăng nướng than hồng quyến rũ thực khách bởi mùi thơm ngậy, những miếng cá vàng ruộm xếp trên đĩa kèm màu xanh của các loại rau thơm, chén nước chấm đủ sắc màu, chỉ nhìn thôi cũng đủ tứa nước miếng. Tất cả như gói trọn cái tinh túy của đất trời Tây Nguyên, cứ lưu luyến nơi đầu lưỡi của thực khách, dẫu no căng bụng mà vẫn thòm thèm, muốn ăn thêm.

3. Cá lăng nướng măng rừng, um cà đắng

Không chỉ vậy, Tây Nguyên còn có nhiều ăn độc, lạ gắn với quả cà đắng như cà đắng nấu ếch, cà đắng om thịt bò, cà đắng giã muối ớt, gỏi cà đắng cá khô, vếch nấu cà đắng… Loại quả này chủ yếu mọc ở các rẫy cà phê, hồ tiêu, quả to hơn cà pháo, có màu xanh sọc trắng, ở cuống có nhiều gai.

Cũng từ các nguyên liệu sẵn có, người dân địa phương chế biến một món ăn vô cùng đặc biệt: cá lăng với măng rừng, um cà đắng. Món ăn đặc trưng hứa hẹn sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo trong hành trình khám phá ẩm thực của mảnh đất đại ngàn hùng vĩ.

Cá lăng nấu măng rừng, um cà đắng được xem là món ăn có sự thú vị trong cả màu sắc và mùi vị. Từ màu vàng ươm của nước om cá đến vị béo ngậy của từng miếng thịt ba chỉ hòa quyện trong vị ngọt của cá lăng và vị chua của măng le, thêm chút vị đắng tự nhiên của quả cà và vị cay nồng của ớt. Một sự kết hợp hoàn hảo tạo nên món ăn đặc sắc, vị ngon lan tỏa đến tận chân răng. Được thưởng thức món ngon như vậy, thực khách mới thẩm hết nét tinh túy, độc đáo của ẩm thực nơi đại ngàn xanh thẳm.

Khi đến Tây Nguyên, đừng bỏ lỡ những món ẩm thực chế biến từ cá lăng sông Sêrêpốk nhé! Chắc chắn sẽ khiến bạn “mê không lối thoát”.