Tại sao người Nhật lại thích ăn cá đến vậy ?

Nước Nhật là một nước gắn liền với biển, do vậy gần như thực phẩm họ tiêu thụ hàng ngày đều liên quan đến với vùng biển đó, là cá. Nhắc đến đất nước Nhật Bản là người ta lại nhắc đến những truyền thống văn hóa lâu đời, với sự cầu kỳ, chuẩn chỉnh đến từng chi tiết từ việc thưởng thức trà đạo cho đến từng bữa ăn trong ngày. Và thưởng thức cá cũng nằm trong những truyền thống lâu đời của Nhật. Trung bình lương cá tiêu thụ của người Nhật nhiều hơn gấp 5 lần so với những người khác.

Người Nhật thích ăn cá tươi

Người Nhật thích ăn các loại cá, tuy nhiên tại đây, loại cá họ ưa chuộng nhất vẫn là cá biển, trong đó phải kể đến cá ngừ, cá hồi, cá đuôi vàng, sò điệp… Cá có mặt thường xuyên trong từng bữa cơm gia đình cũng như tại các nhà hàng sang trọng, tiệc cưới. Hầu hết người Nhật đều biết một thứ có thể gọi là “thời gian biểu” ăn cá, đó là những lưu ý cụ thể, đơn giản như: khi nào thì ăn cá sống, khi nào thì ăn cá đã qua chế biến chín, thời điểm nào ăn cá biển, khi nào thì ăn cá ngừ, lúc nào nên thưởng thức cá hồi… Đặc biệt tại Nhật Bản, họ không lạm dụng đến quá nhiều gia vị để có thể làm nổi bật hương vị tươi ngon, tự nhiên, tinh khiết của món ăn khiến cho món cá càng trở thành tâm điểm trong bữa ăn của họ. Trong đó kể đến món ăn gắn liền với cá của Nhật Bản đó chính là :

Sushi :

Sushi là món ăn khá đặc biệt của người Nhật, bắt nguồn từ một phương pháp muối cá của Trung Hoa cổ.

Cá được bọc cơm và muối rồi để lên men trong thời gian từ 2 tháng đến 1 năm. Sau thời gian lên men, người ta bỏ cơm đi và chỉ ăn cá muối không. Phương pháp này được truyền vào Nhật Bản cùng với việc trồng lúa nước trong thời kỳ Yayoi (năm 300 trước công nguyên đến năm 300 sau CN).

Các cách thức để lên men khác nhau đã giảm bớt thời gian chờ, đồng thời sử dụng thêm dấm làm gia vị, và bây giờ người Nhật sử dụng cả cơm cùng cá muối. Hiện nay không còn công đoạn cá muối mà người ta thưởng thức trực tiếp cá sống và hải sản tươi sống cùng với cơm trộn dấm.

Sushi tại Nhật Bản không được sử dụng một cách tràn lan mà họ luôn sử dụng theo chủ đề của từng mùa, đánh dấu từng thời điểm trong năm.

Mùa xuân (dấu hiệu: hoa anh đào nở): người Nhật thường ăn 5 món Sushi hải sản: Hama-guri(làm từ trai biển vỏ cứng), sayori (làm từ cá biển), tori-gai (làm từ sò trứng Nhật Bản), miru-gai(làm từ tôm, cua, trai, sò, vẹm) và kisu(làm từ cá biển đen Nhật Bản).

Sushi – món ăn truyền thống của người Nhật Bản

Mùa hè (dấu hiệu: lá phong xanh tươi): người Nhật làm 4 món sushi hải sản: awabi (làm từ bào ngư), uzuki (làm từ cá vược biển), anago (làm từ cá chình biển Nhật Bản) và aji (làm từ cá ngừ Nhật Bản).

Mùa thu (dấu hiệu: lá phong đỏ): người Nhật ăn 3 món sushi là: Kampachi (loài cá thường thay đổi khi chúng lớn lên, từ hiramasa – khi chúng còn nhỏ vào mùa hè đến kampachi -mùa thu và sau cùng là buri -mùa đông), Kohada (làm từ cá trích, cá mòi có chấm) và saba (làm từ Cá thu).

Mùa đông (dấu hiệu: tuyết): người Nhật ăn các món sushi hải sản: ika (làm từ cá mực), aka-gai (làm từ trai biển lớn), hirame (làm từ cá bơn) và tako (làm từ bạch tuộc).

Ngoài ra, còn có các món sushi ăn quanh năm như: uni (làm từ nhím biển), maguro (làm từ cá ngừ), kuruma ebi (làm từ tôm hùm), tamago (làm từ trứng), và kampyo-maki (bí cuộn tròn).

Sashimi :

Món ăn này có thành phần chính là các loại hải sản tươi sống, tuy nhiên phần lớn là sự góp mặt của các loài cá, trong đó có : cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá saba, cá nóc, … sẽ mang lại cho thực khách bốn phương một trải nghiệm thú vị đầy thử thách khi thưởng thức. Sashimi thường là món ăn được dọn ra đầu tiên trong các bữa ăn trang trọng tại Nhật Bản, nhưng cũng có thể được dùng như món ăn chính, kèm với cơm và một chén súp Miso.

Sashimi-hương vị tinh khiết lên ngôi

Các loại nước sốt đơn giản ăn với sashimi, như là sốt shoyu (1 loại xì dầu Nhật Bản) và wasabi (mù tạt) các loại gia vị như gừng sẽ giúp cho việc cảm nhận hương vị của món ăn tăng lên nhiều lần. Theo truyền thống, người Nhật cho rằng sashimi phải được ăn trước để tránh các món có mùi nặng làm ảnh hưởng đến hương vị của nó. Bởi vậy sashimi thường là món ăn đầu tiên. Tuy nhiên, sashimi cũng có thể trở thành món chính, được ăn cùng với cơm và một chén súp Miso.

Người Nhật hay ăn cá không phải chỉ bởi vì đó là một trong những nguồn thực phẩm chủ yếu của nước này mà cá còn là một trong nhưng biểu tượng, lòng tự hào dân tộc và là phương tiện để đưa văn hóa Nhật Bản đến với các nước khác trên thế giới.

* * *

Là 1 đầu mối lớn tại chợ cá Yên Sở, với gần 20 năm hoạt động chúng tôi chuyên cung cấp các loại cá nước ngọt như: Cá chép, cá trắm đen, cá trắm trắng, cá rô phi, cá rô ta, cá quả, cá trôi, cá mè ta, cá lăng, cá trê, cá chim trắng, cá diêu hồng, cá mè tàu (mè đầu to), cá tầm, cá chép giòn, cá trắm giòn, cá chình, cá tầm, cá hồi, cá song, baba với giá rẻ nhất thị trường, đầy đủ số lượng theo yêu cầu.

Hãy nhấc máy và gọi điện/zalo ngay cho chúng tôi 092 669 3333 Cao Dũng) – 098 24 272 87 (Thiên Hạnh) để được phục vụ tốt nhất.

Tags: cá ngừ / cá thu / nhật bản / sashimi / sushi

Tại sao người Nhật lại thích ăn cá đến vậy ?