Cá tầm là gì? Công dụng của cá tầm

Cá tầm là một trong những loài cá nước ngọt và nước lợ có giá trị kinh tế cao, nổi tiếng nhờ hương vị thơm ngon và hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Đây là loài cá có lịch sử lâu đời, xuất hiện từ hàng triệu năm trước và thường được nuôi chủ yếu ở các vùng nước lạnh.

Giới thiệu về cá tầm

Cá tầm là loại cá nước ngọt, có kích thước rất lớn, tuổi thọ có thể lên đến 150 năm và được nhiều người biết đến với cái tên khoa học là Acipenser. Giống như cá đuối hay cá mập, nó cũng được xếp vào chi cá sụn. Lý do là bởi, chúng có phần thân dài hình ống gồm 5 hàng xương gai (sụn), da rất dày và nhám, kèm theo độ dai nhất định. Miệng của loại cá này nhỏ, không có răng. Bù đắp cho nó là cái mũi nhọn dài với hai đôi râu cứng cáp, giúp chúng dễ dàng tìm kiếm, săn bắt mồi.

Cá tầm bao gồm 21 loài khác nhau. Tùy vào từng loài sẽ có tuổi thọ và màu sắc riêng biệt. Càng phát triển thì màu sắc của chúng sẽ dần dần bị biến đổi. Thức ăn chủ yếu của chúng là những loài động vật giáp xác hoặc cá nhỏ.

1 số loại cá tầm

– Cá tầm thông thường: Là loài cá phân bố tự nhiên ở hầu hết các vùng biển Châu Âu, nên còn có tên gọi khác là cá tầm Châu Âu, cá tầm Đại Tây Dương…

– Cá tầm Nga: Sinh sống chủ yếu ở các con sông đổ ra vùng biển Đen, biển Caspi. Chúng mang lại giá trị thương mại rất cao, cung cấp ¼ lượng trứng cá muối tại Nga và Iran.

– Cá tầm sao: Sinh sống chủ yếu ở Nga, tại lưu vực các con sông đổ ra vùng biển Đen, Azov. Chúng có kích thước chỉ bằng ½ so với những loài khác nhưng cũng mang lại giá trị không hề thua kém.

– Cá tầm hồ: Sinh sống chủ yếu ở vùng Bắc Mỹ, đem đến lợi nhuận cao cho ngư dân bản địa.

– Cá tầm nhỏ: Đúng như tên gọi, đây là giống cá tầm có kích thước nhỏ nhất với chiều dài chưa đến 1 mét và sống tại các vùng biển Caspi, Kara…

– Cá tầm Beluga: Là giống cá có tuổi thọ cao và kích thước lớn, có thể nặng đến 900kg, dài 5 mét. Chúng sinh sống ở vùng biển Đen, Azov, Caspi.

Công dụng của cá tầm

Thịt cá tầm chứa rất nhiều dinh dưỡng, khoáng chất cần thiết, có lợi cho cơ thể và bộ não của con người như vitamin A, B6, B12, selen, photpho, omega 3, omega 6, protein, niacin… Ngoài ra, còn cung cấp DHA cho mẹ bầu mang thai và trẻ em vì hàm lượng DHA cao. 

Sụn của cá tầm có hàm lượng canxi dồi dào, nên thường được các công ty dược phẩm dùng làm nguyên liệu bào chế các loại thuốc có lợi cho xương khớp. Nhằm bổ trợ sự phát triển chiều cao ở trẻ em và phục hồi các khớp xương của người già.

Trứng cá tầm giàu axit amin như methionine, lysine, omega-3… và chất arginine, histidine có thể giúp làm giảm nguy cơ trầm cảm, ngăn ngừa các bệnh về tim, tăng lưu thông máu.