Cá chình là gì? Những lợi ích của cá chình mà không phải ai cũng biết

Cá chình từ lâu đã được coi là một trong những đặc sản quý, không chỉ vì giá trị kinh tế nó mang lại mà còn vì độ tươi ngon. Cùng khám phá những điều đặc biệt về cá chình nhé!

1. Cá chình là gì?

Đặc điểm của cá chình

Cá chình – loài cá biển phổ biến ở Châu Á và bờ Đông Bắc Hoa Kỳ, thuộc họ cá da trơn với thân hình dài 40-50 cm đặc trưng. Là loài cá da dày, phủ một lớp nhầy, có dáng dài và tròn, đầu nhọn và đuôi phẳng. Bụng của chúng thường có màu xám hoặc trắng nhạt. Về mặt hình dạng, chúng tương tự như lươn hoặc rắn biển, khiến chúng còn được gọi là lươn biển hay rắn biển bởi ngư dân. Cá chình thích ăn các loại côn trùng và động vật giáp xác thủy sinh, chúng có đa dạng màu sắc từ đen, xám, nâu xanh đến vàng.

Phân loại

Cá chình được chia thành 2 loại: cá chình biển và cá chình nước ngọt (sống ở sông, hồ). Đa số chúng thích sinh sống ở những nơi nước nông hoặc sâu, thường ẩn mình dưới đáy biển. Trong số này, chỉ có loài Anguilla rostrata được biết đến với khả năng phát triển ở nước ngọt trước khi quay trở lại biển để sinh sản, được gọi là cá chình suối hoặc cá chình sông.

Cá chình biển, thường được biết đến với cái tên mỹ miều là Mạn Lệ Ngư, có trọng lượng từ 4-5 kg đến hơn 10 kg. Ba dạng cá chình biển phổ biến bao gồm: cá chình hoa (còn được gọi là cá chình bông), cá chình dừa và cá chình nghệ. Trong số đó, cá chình bông được tìm thấy nhiều nhất. Chúng có vây rộng, bơi lượn một cách uyển chuyển và được biết đến với sức khỏe phi thường và hàm răng sắc nhọn.

Xem thêm: Cá chình nước ngọt

Thịt cá chình

Thịt cá chình có màu trắng tinh, có độ săn chắc, ngọt thịt trong khi phần da lại béo ngậy và hấp dẫn. Một trong những điểm đặc biệt của cá chình chính là có xương dăm. Trong quá trình chế biến, người đầu bếp thường cẩn thận lạng bỏ phần xương này để chỉ sử dụng thịt nguyên chất, nhằm đảm bảo món ăn mềm và dễ ăn hơn. Đồng thời, cá chình với bản chất là loài da trơn, có mùi tanh đặc trưng, do đó quá trình làm sạch cần được thực hiện kỹ lưỡng với nước muối để loại bỏ lớp nhớt, sau đó có thể trụng sơ qua nước nóng để giảm mùi tanh, giúp quá trình chế biến tiếp theo được dễ dàng hơn.

2. Những lợi ích đặc biệt của cá chình

Cá chình có hàm lượng protein cao, vượt trội hơn so với thịt bò, thịt lợn,… Hơn nữa còn chứa nhiều vitamin, chất béo cần thiết tốt cho sức khỏe.

Trong mỗi 100 gram thịt cá chình đã được nấu chín, sẽ cung cấp cho người sử dụng khoảng 236 calo, 14,9 gram chất béo, 23,65 gram protein, cùng với nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin A, B6, B1, B12, sắt, lysine, kẽm, omega-3, kali và phốt-pho.

Cá chình cũng được coi là một phương thuốc trong đông y, với các tác dụng như bổ dương, cải thiện tuần hoàn máu, mạnh gân cốt, trị phong thấp, cam tích ở trẻ em, bệnh băng lậu ở phụ nữ, trĩ và ngứa ngoài da. Rượu cá chình được cho là có khả năng chữa trị bệnh lý đường ruột.

Ngoài ra, cá chình còn có những lợi ích sau:

• Làm đẹp da: Vitamin A trong thịt cá chình giúp loại bỏ độc tố, cải thiện tình trạng da, ngăn ngừa da khô và các bệnh da như vẩy nến.
• Hình thành ADN: Vitamin B12 trong cá chình hỗ trợ quá trình hình thành và phân chia tế bào, ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
• Tái tạo tế bào và mô: Hàm lượng protein cao góp phần vào sự tái tạo tế bào, nuôi dưỡng tóc, móng và da.
• Ngăn ngừa bệnh xương khớp: Phốt-pho trong cá chình hỗ trợ sức khỏe của xương và nướu, ngăn chặn các bệnh liên quan đến xương.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Vitamin B giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, kích thích ăn uống và trị chứng biếng ăn.
• Tăng cường hoạt động não bộ: Kẽm từ cá chình tăng cường sức khỏe não bộ, vitamin B6 thúc đẩy chức năng dẫn truyền thần kinh.
• Điều trị bệnh Alzheimer: Thiamine và vitamin B1 trong cá chình giúp làm chậm quá trình phát triển của bệnh Alzheimer.
• Ngăn ngừa đột quỵ: Kali từ cá chình hỗ trợ vận chuyển oxy đến não, ngăn chặn hình thành cục máu đông.
• Phòng tránh táo bón: Magie trong cá chình giúp thư giãn cơ ruột, phòng ngừa táo bón. Nhất là đối với trẻ nhỏ, nếu bị táo bón, nên cho các bé ăn cháo cá chình sẽ cải thiện rõ rệt tình trạng bệnh.

Trên đây là những thông tin cung cấp về cá chình. Hy vọng rằng, với những thông tin này, bạn sẽ dễ dàng lựa chọn và chuẩn bị được những món ăn ngon từ cá chình biển, mang lại bữa ăn phong phú, ngon miệng và bổ dưỡng.