3 bộ phận của cá cần chú ý kẻo “mất mạng” như chơi

Ta đã biết rằng cá là nguồn thực phẩm dồi dào dinh dưỡng, protein có lợi nên được mọi người ưu ái trong bữa cơm hằng ngày. Tuy nhiên, ta cần phải chú ý những bộ phận này khi chế biến và làm sạch cá bởi nó sẽ có hại cho bạn đấy.

1. Mật cá

Các nhà khoa học đã nghiên cứu ra rằng mật cá cung cấp các enzym và men nhưng cũng chứa rất nhiều độc tố như tetrodotoxin. Thành phần này có thể khiến hệ thần kinh mệt mỏi, suy hô hấp, rối loạn hành vi. Nếu ăn mật cá còn có thể gây trúng độc, sốc nhiễm khuẩn, chảy máu cấp thậm chí gây tự vong. Vì vậy, khi sơ chế cá ta cần chú ý loại bỏ mật cá một cách cẩn thận, tránh làm vỡ mật cá, tránh làm mật cá bắn vào mắt.

Một số loài có độc tố khá mạnh như cá nóc khi con người ăn phải sẽ thường có biểu hiện chóng mặt, khó chịu, mệt mỏi,… Nếu cấp cứu không kịp thời sẽ tử vong

2. Phần màng đen trong bụng cá

Ở cá, lớp màng đen có vai trò bảo vệ nội tạng. Đây là thành phần chứa nhiều histamin, lysozyme và hợp chất este dễ gây đau bụng và buồn nôn. Hơn nữa, vì cá sống trong môi trường nước, ăn những tạp chất nên lớp màng đen sẽ tích tụ bụi bẩn trong quá trình phát triển. Vì vậy, khi ăn những cái này không những không có lợi mà còn gây có hại cho sức khỏe chúng ta. Khi sơ chế, ta cần loại bỏ sạch sẽ không thì mùi tanh rất khó chịu, không ngon miệng.

3. Ruột cá

Cá sống dưới nước nên dễ nhiễm các loại độc tố và vi sinh vật hoặc ký sinh trùng như trứng gián, trứng giun và giun xoắn nên mọi tạp chất đều giữ lại hết trong ruột của cá. Nếu sơ suất trong quá trình làm sạch và chế biến có thể dẫn tới ngộ độc.

Vậy nên, để có món cá thơm ngon nhất, ta cần lựa chọn cá tươi sống. Bạn nên chọn cá bơi khỏe, mình sáng, mắt trong suốt, đàn hồi tốt.